西湖龙井鲜甘清冽
茶树品种也是名茶的重要条件。西湖龙井要求采摘生长在西湖区内的龙井种茶树。这种品种的茶树, 茶芽纤细, 发芽早。如果用福鼎大白茶的芽叶来制龙井, 那么成茶必然缺乏西湖龙井的风格。
目前西湖龙井供不应求, 无法满足广大消费者的要求, 于是" 浙江龙井" 便应运而生。浙江龙井是杭州西湖茶区之外的一些郊、县茶区, 采用本地茶树品种, 用炒制龙井茶的手法制成的仿龙井。总的说来, 浙江龙井品质还属上乘, 但与西湖龙井相比仍不免略逊一筹, 特别是开汤后, 西湖龙井香气清高持久, 浙江龙井则往往带有栗子香; 在滋味上, 西湖龙井鲜甘清冽, 而浙江龙井较浓醇。
随着茶叶贮藏时间的延长, 西湖龙井依然色泽碧绿、汤色清澈, 而浙江龙井则色泽变黄、汤色黄绿。时间越长, 西湖龙井的本色显示得越充分。其原因是：龙井种茶树系小叶种, 茶多酚含量较低, 又加上西湖茶区生态条件好, 茶树长在树林茂密的群山峦岳之间, 饱受云雾滋润, 使茶树叶绿素和氨基酸含量增高, 又由于精巧的加工技术, 造就了西湖龙井的" 四绝" 。
防御功能太强是刺猬症的表现
防御功能太强是刺猬症的表现。当有些管理者被别人指出缺点或短处时, 他会生气、反抗, 不肯再听下去。而且, 只要一感受到威胁的气氛, 就会反射性地攻击对方, 以求自保。再者, 他们具有鸵鸟心态- - 自求合理化是防御功能的另一种情况。有些管理者会以办不到的理由自我掩饰, 使自己宽容自己。或者, 为了隐藏自己的无能, 而特别强调能力较差的人, 使别人觉得自己看起来还不错。
另外, 神经质症- - 认为事必躬亲才能把事情做好, 而不把工作授权给部属; 惟我症- - 喜欢用自己的方法来处理事情, 而不照标准程序, 这些都是这类管理者的症候。前者由于杂务过多, 被工作追得团团转, 就算是鞠躬尽瘁, 也不见得能死而后已; 后者诸事无标准、无定型, 造成效率不佳。
解铃还须系铃人。今天的管理者既然了解了事情发生的前因后果, 那么自我检讨与自我改进才是扭转情势的关键。因此, 管理者应不断地自我改进, 以期望对组织有所贡献, 否则只会自食恶果。
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