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这是由于茶叶中叶绿素在绿茶杀青时

茶汤色泽是茶叶中有色物质综合反映的结果。茶叶的有色物质主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、花黄素和茶

多酚的氧化物等。其中有些并不溶于水, 因而对茶汤色泽影响不大。平时, 我们在喝绿茶时, 用开水冲泡后, 开始茶汤是绿中透黄, 随着时间延长, 茶汤颜色慢慢变成黄绿色, 进而变成黄褐色, 如果将茶汤再搁上1 - 2 天, 茶汤颜色就变为红黄色了。

人们往往认为这是叶绿素的关系, 其实不然。从化学性质看, 叶绿素并不溶于水, 只是在幼嫩组织中有少量叶绿素渗入

茶汤。绿茶茶汤色泽变深主要是茶多酚类物质、黄酮类及其糖甙物的氧化。喝完茶后, 茶渣呈黄绿色, 与鲜叶不同, 这是由于茶叶中叶绿素在绿茶杀青时, 遇到高温, 破坏了酶的活性, 叶绿素在水蒸气和高温酸性条件下, 叶绿素分子化学结构中的金属镁离子脱去, 变成脱镁叶绿素, 并与蛋白质结合固定下来, 呈黄绿色叶底颜色。红茶色泽的变化, 要比绿茶复杂得多。

大众审美与" 报酬递增率"

在大众日常生活的消费、娱乐的双重享受活动中, 传统文化的生活基础与历史前提正在被不断地拆解、取消。审美的生活化与生活的审美化, 将生活中消费与娱乐同一化的可能性, 充分发展成为一种具有巨大文化制约力和导向作用的支配性话语与动力学耦合的解释性语境。普遍存在于大众日常生活中的" 报酬递增率" , 揭示了社会大众的审美化生存的一个重要的组织学特征与规律。大众社会生活及精神实践, 在大众感官的感性层面上直接展开并实现, 在其混乱性的背后, 展示的则是审美文化的消费主义和娱乐主义原则的简单性的合规律、和目的性的统一。

它的毫无道理就在于它" 恰巧就是这样的" , 用一个专门性的经济学概念来说, 叫做" 报酬递增率" , 占有者得益。正如在一夜之间突然出现于都市街头的由脚蹬" 厚底大头鞋" 的妙龄女郎所组成的亮丽风景线; 或者也可能在任何情况下突然流行起来的" 时代色" 。这儿既没有权威的主导审美标准引导, 也没有严格的技术标准的控制和保障; 既没有社会意识形态的规范和号召, 也没有社会精英阶层的示范和倡导, 仅仅因为它" 当下出现了" 。然而这个" 当下出现" , 不能不归之于包括商业动机在内的审美文化的" 设计" 。如果说它恰巧是审美文化的意识形态性的印证, 那么它同时也恰巧成为对传统意识形态的反讽。非意识形态化的大众审美, 通过审美文化形成了新的意识形态规范, 正如老黑格尔所说的, " 凡是现实的都是理性的, 凡是理性的都是现实的" , 审美文化除了满足现实的直接感性需要之外, 还使得它成了自身的导师。

这是由于茶叶中叶绿素在绿茶杀青时

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